令和６年１０月１日～３日

手作り無添加味噌づくり

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お米から米麹を作り、3日間かけて味噌づくりを行いました。

1日目はお米を蒸し、蒸し米に麹菌をつけ発酵機に入れます。

2日目は大豆を蒸し、米麹の手入れ。

3日目は米麹と大豆をミンチ機に入れ、塩を入れて混ぜます。

空気が入らないように容器に入れて出来上がりです。

冷暗所で保存し、半年から1年かけて熟成して美味しい味噌が完成します。

参加者は「半年後が楽しみ」と笑顔で持ち帰りました。