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サツマイモのコロッケ
サツマイモのコロッケ
サクサクのコロッケです
サクサクのコロッケです

サツマイモ・・・1と1/2本

豚ひき肉・・・100g

玉ねぎ・・・1/4個

塩、こしょう・・・各少々

油・・・大さじ1

小麦粉、パン粉、溶き卵・・・適量

揚げ油・・・適量

① サツマイモは1cm厚の輪切りにし、皮をやや厚めにむく。

大きいサツマイモは半月切りにする。水に5分ほどつけた後、ザルにあげる。

② 鍋に①と水をひたひたになるまで入れて火にかけ、サツマイモが

柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。

③ サツマイモを鍋に戻して弱火にかけ、水気を飛ばしながらマッシャーや

ヘラなどで潰して火を止める。

④ フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め合わせ、

ひき肉がパラパラになったら塩コショウで味を調えて火を止める。

⑤ ③に④を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にしてから俵型に丸める。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

⑥ フライパンで揚げ油を中温(約170℃)に熱し、⑤を入れて3~4分揚げたらできあがり。

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